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    生物世界大不同 ——(乳酸菌无氧发酵)泡菜

    作者:泸南中学来源:www.lnzx.cn发布时间:2019-09-26浏览量:4290

生物世界大不同

                       ——(乳酸菌无氧发酵)泡菜

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    泸南中学5点兴趣课堂——生物世界大不同课程,是一门与生物学相关的实验课,帮助同学们更好地掌握实验操作技能,培养学生探究精神。金秋9月,生物世界大不同班的同学们在老师的带领下动手做起了美味的泡菜,感受乳酸菌的无氧发酵。

    泡菜制作的微生物原理主要是乳酸菌进行无氧发酵。因为泡菜水中含有乳酸菌、硝酸盐还原菌和其他杂菌。乳酸菌可使蔬菜发酵,能有效控制发酵过程,抑制其它菌类和微生物生长,它保存有大量维生素CL乳酸菌,使泡好的蔬菜中的营养易被人体吸收利用。